Изготовление сиропа в домашних условиях. Варим сахарный сироп правильно - процесс приготовления и время варки

В небольшой кастрюле в одинаковых пропорциях смешайте воду и сахар, аккуратно размешивая при этом сахарную массу. Поставьте кастрюлю на плиту таким образом, чтобы лишь один из её боков нагревался. Это необходимо, чтобы на противоположной стороне пена могла свободно собираться. Удалять пену можно с помощью шумовки.

Дождитесь полного прекращения образования пены, а затем поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести его до нужной консистенции, которая, как правило, зависит от того, какой десерт вы решили приготовить.

Для пропитки бисквитов часто используется жидкий сироп, поэтому сахарную смесь в этом случае варить долго не понадобится. Как только пена перестанет появляться, можно снимать сироп с плиты, а затем охладить его. В качестве ароматизатора сюда подойдёт ром, ликёр или коньяк. Понадобится лишь добавить пару ложек выбранного алкогольного напитка, чтобы добиться желаемого результата. Алкоголь можно заменить щепоткой ванилина или, например, фруктовым соком.

Чтобы смесь получилась более густой, продолжайте варить сироп после удаления пены

Чтобы смесь получилась более густой, продолжайте варить сироп после удаления пены. Для приготовления всевозможных кремов необходимо сварить сироп, состоящий из 25% воды и 75% сахара. Во время варки возьмите горячий сироп ложкой, а затем немного охладите его. Пальцами рук возьмите капельку сиропа и быстрыми движениями начните сдвигать и раздвигать пальцы. Сироп приготовлен правильно, если между пальцами образуется тоненькая сладкая ниточка.

Сироп, состоящий из 90% сахара и 10% воды, используется обычно для глазури и сахарных помад. Понять, что сироп готов, можно, опустив ложку с сиропом в холодную воду. Остудив массу, попробуйте скатать пластичный шарик.

Разнообразные способы правильного приготовления сахарного сиропа.

Сахарному сиропу требуется точное соответствие пропорций и строгое соблюдении правил варки при приготовлении. Не важно предназначается он для приготовления варенья, компотов, коктейлей или пропитки тортов. Нарушение этих требований приводит к плохому качеству и неприятным вкусовым ощущениям готового продукта. Рассмотрим способы правильного приготовления сахарного сиропа в этой статье.

Как сварить сахарный сироп для варенья из вишни, абрикосов, крыжовника: пропорции воды и сахара, рецепт

Основа для вкусного варенья

Причиной слишком сладкого или забродившего, покрытого плесенью варенья, чаще всего, является неправильное применение соотношения сахара и воды. Поэтому важно знать необходимые пропорции для разных ягод и фруктов. Например, для варенья из клубники, малины, вишни, кусочков абрикоса и некоторых других плодов вода не добавляется совсем, так как при перемешивании с сахаром они дают много сока.

Для плодов с обычной сочностью и содержанием сахара берем:

1. 1-2 ст. воды
2. 1 кг сахарного песка
3. 0,5 ч.л. лимонной кислоты (при желании)

Готовим следующим образом:

• Сахарный песок насыпаем в широкую, не высокую кастрюлю из нержавеющей стали
• Заливаем кипящей водой
• Ставим на плиту
• Постоянно помешивая, до растворения крупинок, доводим кипения
• Кипятим 3-4 минуты
• От появившейся пенки избавляемся с помощью шумовки
• Пропускаем сквозь марлевую ткань
• Затем варим еще пару минут, не перемешивая
• Перед самой готовность добавляем кислоту, что защитит варенье от засахаривания

Используя классический вариант приготовления сиропа для различных плодов, необходимо соблюдать правильную пропорцию в зависимости от их сочности и сладости.

Как сварить сахарный сироп для пропитки коржей, торта, бисквита: пропорции воды и сахара, рецепт

Классический способ

Для приготовления 500 г сиропа понадобится:

1. 9 ст.л. сахарного песка
2. 13,5 ст.л. теплой воды

Основные этапы технологического процесса:

1. Подготавливаем посуду из нержавеющей стали с толстым дном
2. Споласкиваем ее холодной водой
3. Засыпаем сахар
4. Заливаем водой
5. Варим на тихом огне, не прекращая помешивание силиконовой или деревянной лопаточкой
6. Как только крупинки разойдутся, прекращаем помешивание, доводим до кипения
7. После образования пенки удаляем ее, снимаем тару с плиты

• Для придания специфических вкусовых качеств добавляют в горячую глазурь на выбор:

1. 50 мл коньяка
2. 75 мл лимонной настойки
3. Смесь 10 мл кофе и 1 ч.л. рома

Как сварить сахарный сироп для компота на зиму: пропорции воды и сахара, рецепт

Стандартное соотношение компонентов:

1. 200 –350 г сахара
2. 1 л воды

Готовится очень просто:

• В нержавеющей посуде подогреваем жидкость до 35-40 градусов
• Засыпаем сахар при помешивании
• Доводим до получения бурлящих пузырьков на медленном огне
• При необходимости процеживаем, заливаем ягоды

В зависимости от сорта фруктов требуется определенная концентрация сиропа.

Как сварить сахарный сироп для коктейлей?

Разнообразные варианты сладкой составляющей

Стандартный вариант

Подготавливаем:

1. 100 г – сахара
2. 100 мл – воды (отфильтрованной)

Приступаем к манипуляциям:

• Жидкость кипятим
• Вливаем в сахар
• Мешаем до окончательного распускания твердых кристаллов
• Сироп охлаждаем
• Процеживаем

Рецептура времен королевы Виктории

1. Сахар(мелкий) – 200 г
2. Вода – 100 мл

Методика:

• Сыпучий ингредиент смешиваем с кипятком
• Подогреваем с помощью водяной бани, постоянно помешивая
• Когда крупинки сахара растворятся – сироп готов
• После охлаждения не забудьте его процедить

Оригинальный вариант «Рок-кенди»

Заранее приобретаем:

• По 150 г белого и коричневого сахара

Подготавливаем дополнительно:

• 150 мл воды
• 2-3 капли эссенции из ванили

Основные этапы работы:

• Первоначально проводим манипуляции, подобные предыдущему рецепту:

1. разводим сахар с водой
2. растапливаем массу на водяной бане

• Добавляем ваниль
• Размешиваем
• Затем охлаждаем
• Процеживаем

Как приготовить правильно инвертный?

Подготовьте продукты:

1. Сахар – 700 г
2. Вода – 310 мл
3. Пищевая сода – 3 г
4. Кислота лимонная – 4 г

Технологический процесс:

• Для приготовления используйте толстостенную кастрюлю
• Смешайте в ней сахар с горячей водой, до полного растворения сыпучего продукта
• Подогрейте на сильном огне, так, чтобы масса закипела
• Добавьте предусмотренную порцию лимонной кислоты
• Помешайте
• Упаривайте сироп под крышкой, не перемешивая, около получаса
• Как только масса приобретет золотистый цвет – снимите с плиты, влейте соду, растворенную в небольшом количестве воды
• Раствор вспенится – пошла нормальная реакция кислотно-щелочного соединения
• Минут через 10, когда «шапка» опустится, переместите готовый сироп в чистую посуду
• Накройте плотно крышкой
• Можно употреблять сразу или по мере необходимости

Как приготовить правильно карамельный?

Сироп «карамелька»

Необходимые составляющие:

1. Сахарный песок – 150 г
2. Очищенная вода фильтрованная – 150 мл
3. Сок свежего лимона – 15-20 мл

Технология производства:

• Соединяем сахар с фруктовым соком в толстостенной кастрюле
• Растапливаем используя слабый огонь, чтобы сухой продукт полностью растворился
• Далее выдерживаем на плите еще пару минут
• Затем вливаем кипящую воду
• Перемешиваем
• Варим на умеренной температуре огня, систематически делая помешивание до цвета светлой карамели

Как приготовить правильно глюкозный?

Заводской технология приготовления настоящего глюкозной суспензии очень сложна. Повторить её в домашних условиях не представляется возможным. Во многих рецептах применяется глюкозный сироп, который домашние кулинары с успехом заменяют инвертным. Способ приготовления, которого приведен выше.

Как приготовить правильно малиновый сироп?

Продуктовый набор:

1. Малина - 1 кг
2. Сахар - 2 ст.
3. Вода - 4 ст.

• Ягоду хорошо промываем
• Заливаем холодной водой
• Подогреваем до появления пузырьков на поверхности
• Снижаем огонь до среднего, варим четверть часа
• Периодически снимаем пену
• Далее процеживаем раствор
• Засыпаем в полученную жидкость сахар. Ягоду оставляем для приготовления других блюд
• Увариваем после закипания на медленном огне 5-10 минут
• Переливаем в чистую тару
• Плотно закупориваем
• Используем по мере необходимости

Почему сахар не растворяется в сиропе?

Основные погрешности

Существуют определенные правила приготовления сахарного сиропа, нарушение которых ведет к кристаллизации сахара. В растворе появляются маленькие комочки или весь сироп превращается в большой комок.

Залогом прозрачного сиропа являются следующие аксиомы приготовления:

• Постоянно перемешивайте раствор во время приготовления.
• После полного растворения сахара, запрещается дальнейшее перемешивание – это одна из причин кристаллизации.
• Протрите мокрой кистью или тряпочкой верхний слой сиропа оставшегося на стенках кастрюли. Попадание этих остатков в раствор также приводит к образованию комков.
• Не забывайте периодически удалять пену, для получения прозрачной суспензии

Как определить готовность сахарного сиропа?

Попробуйте разные способы

• Зачерпните ложкой приготавливаемый сироп:

1. Стекает по краям двумя струйками – готов
2. Одной – варите ещё

• Поместите немного сиропа на ложку расположенную на кусочке льда – готовая суспензия стекает однородной каплей, за которой не тянется даже тонкая ниточка сиропа
• Наклоните тару с сахарным раствором. По дну проведите ложкой полоску: если линия с вареньем не растекается – оно готово

Применяя в строгом соответствии все пропорции и способы приготовления сироп получится вкусным, прозрачным и необходимой концентрации. Любое блюдо, приготовленное на его основе порадует своими вкусовыми качествами, а при необходимости и длительности хранения.

Видео: Базовые уроки: сахарный сироп

Спорить с тем, что самостоятельно приготовленный алкоголь безопаснее магазинного, никто не будет. А если у него приятный аромат и цвет, то его еще и приятно пить. Но ведь и вкус можно сделать намного приятнее. А все, что нужно, это добавить сироп в самогон.

С сахарным сиропом сталкиваются практически все любители готовить дома алкогольные напитки и на его основе. Те, кто не разбирается в его приготовлении, могут сказать, что это все предельно просто. Но на самом деле все не так, как кажется на первый взгляд. И если приготовить сахарный сироп неправильно, то он не облагородит вкус напитка, а испортит его окончательно.

Поэтому, прежде чем приступать к приготовлению, нужно как следует разобраться. А именно:

• каких разновидностей он бывает;
• как сахарный сироп приготовить дома;
• как приготовить инвертный сироп;
• как сделать сироп для коктейлей и настоек с карамельным вкусом.

Как приготовить сироп основной

В приготовлении коктейлей с алкоголем не принято использовать сахарный песок. Его кристаллики могут не

Сахарный сироп

только испортить текстуру напитка, но и вкус. Именно поэтому бармены заменяют сахар сахарным сиропом.

Сварить основной, или его еще называют простым, сахарный сироп достаточно просто. Для этого понадобится:

• 100 г сахарного песка;
• 100 мл горячей воды.

Ингредиенты необходимо смешать до полного их растворения. После остывания смесь обязательно требуется процедить.

Но для приготовления обычно используют более сладкий сахарный сироп. Чтобы его приготовить, необходимо взять на 100 мл воды 200 г сахара. И технология приготовления будет немного отличаться. Так как большое количество сахара хуже растворяется в меньшем количестве воды, то необходимо сделать водяную баню. При небольшом нагревании довести до готовности.

Как определить пробу

В рецептах часто можно встретить фразы: «сварить сахарный сироп до пробы на твердый шарик» или
«сделайте пробу на тонкую нить». Не стоит пугаться и откладывать рецепт в сторону.

Какие бывают пробы сиропа:

1. основной, который не густой и не липкой структурой.
2. «Тонкая нить». Определяется она очень легко. Нужно немного смеси взять и капнуть ей на смоченный в воде указательный палец. Накрыть его большим и разжать. При этом должна образоваться эта тоненькая нить, которая разорвется буквально через один-два сантиметра.
3. «Шарик». Для определения пробы нужно капнуть сироп в стакан с холодной, или даже ледяной, водой и быстро вынуть. Готовый до данной пробы легко можно скатать в шарик.

Правила при варке

И все таки, каким бы не казался простым рецепт, при его приготовлении некоторые правила соблюдать просто необходимо:

1. при варке необходимо обязательно снимать пену. Стоит отметить, что при использовании рафинада пены образуется меньше.
2. Для того чтобы сахар растворился, его нужно непрерывно помешивать. Иначе он просто может осесть на дно и пригореть. А вот после растворения мешать его уже нельзя.
3. Варить нужно при небольшой температуре, когда он едва булькает.
4. Кастрюлю взять желательно с толстым дном. Можно использовать казан.
5. Сахар всегда можно заменить сахарной пудрой. Но необходимо мерить не объемом, а весом.

Приготовление карамельного сиропа

Для приготовления домашних алкогольных напитков часто применяется не сахарный сироп, а карамель. Виноделы используют ее и для того, чтобы подсластить, и подкрасить, и придать своеобразный аромат домашним спиртным напиткам.

А готовиться карамель тоже очень просто. Его необходимо варить до того моента, как он начнет приобретать темный цвет. После этого его необходимо развести водой или небольшим количеством основного сиропа.

Сахарный карамельный сироп может быть трех видов:

1. карамель светлая. Она густая и имеет медовый светлый оттенок. Если еще горячую карамель капнуть в стакан с холодной водой, то получится твердая капля, которая на зубах рассыпается.
2. Темная. Она имеет консистенцию, похожую на предыдущий вид. Но ее цвет ближе к коричневому и более насыщенный аромат. Именно ее используют для настаивания алкоголя с насыщенным карамельным ароматом и характерным цветом.
3. Жженка. Также используется для подкрашивания алкоголя. Но ее сильный аромат с легкими дымными нотками нравится не всем.

Приготовление инвертного сиропа

При инвертировании сахароза распадается на две составляющие: фруктозу и глюкозу. Инвертный сахар
присутствует в природе в составе меда. Приготовленный самостоятельно он и очень похож на мед. Это идеальный вариант для тех, у кого на натуральный продукт пчеловодства аллергия. А в виноделии он используется для придания напиткам вкуса с небольшой кислинкой.

Но он чаще всего используется все таки для приготовления самогонной браги. С этим ингредиентом она и бродит значительно быстрее, и напиток из нее выходит с более благородным вкусом. Даже головы и хвосты имеют менее резкий запах. А вкус самогона из такой браги приятнее, чем из обычного сахарного.

Рецепт браги на инвертном сиропе

Понадобятся следующие ингредиенты:

• сахарный песок - 2 кг;
• вода - 1 литр (можно чуть-чуть больше);
• лимонная кислота - 15 г.

В толстостенной кастрюле необходимо соединить сахар с водой. Можно использовать эмалированную посуду. Довести на небольшом огне до закипания.

Когда закипит, необходимо снять пену и положить кислоту лимонную. Пену, которая будет снова выделяться, убирать шумовкой.

После того как пены больше не будет, кастрюлю закрыть плотно крышкой. Если в крышке присутствует отверстие для выхода пара, его нужно залепить хлебным мякишем.

Варить на самом маленьком огне от 25 минут до 1,5 часов. Время приготовления зависит от готовности. А она определяется пробой на толстую нить. Когда смесь достигнет нужной консистенции, снять с огня и дать ей остыть.

Можно приступать к приготовлению отличного самогона на основе получившейся браги.

Подслащивать самогон тоже нужно правильно

Для придания сладкого вкуса готовому самогону используют основной сахарный сироп. Но перед использованием ему необходимо дать отстояться две недели. За это время отстоится и осядет так называемый «ил». Он может негативно отразиться на вкусовых качествах напитка.

В процессе смешивания самогона с сахарным сиропом выделяется углекислый газ. Процесс смешивания завершится, когда газовыделение прекратится.

Потом нужно в полученный напиток положить несколько таблеток и как следует перемешать. Дать смеси постоять еще пару часов. После чего останется процедить через ткань или сложенную в несколько слоев марлю.

Полученный напиток нужно расфасовать по бутылкам и настоять не меньше трех дней в темном месте с температурой 3-4 градуса.

Все эти манипуляции не будут напрасными. Таким образом самогон приобретает приятный, мягкий вкус. И даже специфический аромат спиртного практически полностью исчезает.

Для разнообразия вашей коллекции самодельного спиртного просто необходимо научиться правильно готовить сахарные сиропы. Ведь с ними открывается огромный простор для поиска новых вкусов.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

ZBProstatic>>> – урологический пластырь: современный способ лечения простатита, импотенции, бесплодия и других мужских недугов!;

Leviron Duo>>> – средство для восстановления печени: живые клетки дигидрокверцетина – это сильнейший помощник для печени!;

АлкоПрост>>> – капли от алкоголизма: лечение алкоголизма за 30 дней!

Сахарный сироп широко используется в кулинарии. Он входит в рецепт пропитки бисквита, пирожных, с ним можно приготовить вкуснейшее фруктовое варенье. Сделать его самим достаточно просто, если знать основные принципы растапливания сахара.

Где используется этот продукт

Подобный продукт на самом деле встречается гораздо чаще, нежели вы можете предположить.

Он входит в состав многих напитков, в том числе и коктейлей, сладких десертов и прочих блюд. С его помощью можно приготовить заливку для фруктов или сладкую основу для джема.

В кондитерском деле рецепт сиропа широко используется для приготовления пропитки бисквита. Его можно комбинировать с фруктовыми соками, чтобы сварить сахарный цветной сироп со вкусом вишни, малины, смородины и т. д.

Кроме как для пропитки бисквита, его можно применять для дополнения пирожных, тортов, декора фруктовых салатов и творожных кейков.

С помощью более густой массы даже в домашних условиях можно изготовить интересное сладкое украшение в виде хрустального цветка или другой фигурки. Такой прием используется в профессиональных кондитерских изделиях ручной работы.

Методика приготовления

Для того чтобы приготовить сахарный сироп в домашних условиях не требуется сложной техники или наличия специальных кондитерских инструментов.

Рецепт тоже не отличается сложностью, поэтому вы можете попробовать свои силы и приготовить собственноручно жидкость для пропитки бисквита или материал для декора торта.

Для рецепта сахарного сиропа нужно запастись лишь двумя ингредиентами: сахаром и водой.

Их берут в равных пропорциях, иногда дополнительно добавляют немного лимонного сока для увеличения вязкости массы. Если же вы хотите получить цветную полупрозрачную жидкость или формовочную помадку, тогда заранее растворите в воде пищевой краситель. Можно использовать и натуральные ингредиенты, например, фруктовый сок.

Для начала поставьте кастрюлю на большой огонь и засыпьте в нее сахар с водой. Вначале нужно поставить ее наполовину на конфорку. Когда сахар начнет плавиться и закипать сверху образуется пена, которая будет сходить на мало нагретую область. Эту пену снимают шумовкой, а затем, переставляют кастрюлю на самый медленный огонь. Если вы боитесь не уследить за сиропом, используйте водяную баню. Так вы к тому же предотвратите пригорание сахара.

Стадии варки

Если вы когда-нибудь готовили десерты, где нужно использовать сахарный сироп, например, для пропитки бисквита, наверняка встречали рецепт с пометкой «сварить до пробы…» . Эта фраза может показаться абсолютно непонятной для тех, кто сталкивается с таким продуктом впервые. На самом же деле проба означает стадию уваривания, до которой нужно довести состав. Они характеризуются повышением температуры варки и уменьшением концентрации воды в массе. Для того чтобы лучше контролировать степень нагревания сахара можно использовать специальный кухонный термометр.

Всего различают 9 стадий в зависимости от плотности массы:

1. Жидкий сахарный сироп. Это самый первый этап. В этом случае его температура не превышает 15-20 градусов. По сути это просто растворенный сахар в воде. На ощупь такая жидкость липкая, но при этом абсолютно не густая, так как ингредиенты взяты в равных пропорциях;
2. Тонкая нитка. Масса нагревается до 100 градусов. Сахар начинает закипать, и вода постепенно испаряется. Соотношение изменяется до 3:1. Иначе эту пробу называют «тонкая нитка» . Если взять немного массы и капнуть ею на блюдце, а затем, прижать ложку, за ней потянется тоненькая нитка липкого сиропа;
3. Средняя нитка. Так как приготовить более вязкий сахарный сироп для варенья можно лишь повысив температуру до 103-105 градусов, этот этап часто не берется во внимание. Способ проверки тот же, но в этом случае нитка хоть и остается тонкой, но она является более вязкой и прочной;
4. Толстая нитка. Чтобы приготовить такую массу нужно нагреть сахар до 110 градусов. Воды остается всего лишь 15%. При тестировании массы за ложкой потянется достаточно толстая и плотная нить;
5. Слабая помадка. Чтобы не пропустить момент перехода продукта, пригодного для пропитки бисквита, в состояние плотной массы, для промежуточного теста нужно определить этап образования густой рыхлой помадки. Для этого образец сиропа перекладывают в холодную воду. Температура при этом достигает 112 градусов;
6. Помадка. После закипания до 113-115 градусов жидкость превращается в плотную помадку. При окунании в воду порция становится густой и постепенно твердеет, но при этом остается тягучей;
7. Слабый шарик. Рецепт некоторых украшений для десертов и сладких начинок предполагает уваривание массы до 90-процентного содержания сахара при 116-118 градусах. При попадании в холодную воду сироп густеет и из него можно скатать шарик, который даже при остывании остается мягким;
8. Твердый шарик. Если подогреть состав до 120 градусов, мягкого шарика уже не получится. Проба затвердеет, если раскусить ее, вы рискуете склеить зубы;
9. Карамель. Чтобы сделать карамель, нужно продолжить варку до оставления 2% воды. Тогда тестовый шарик уже не получится скатать. Он будет крошиться и биться, как стекло. При дальнейшем нагревании сахар начнет желтеть, и вы рискуете сжечь его.

Учтите, что даже после снятия массы с плиты процесс варки будет продолжаться еще некоторое время. Поэтому если вы хотите сохранить ту или иную пробу и не допустить подгорания сахара, выключайте огонь заранее.

Как работать с готовым сиропом

Если вам предстоит работа с этим продуктом, нужно знать, как обращаться с той или иной пробой. Так, например, жидкая масса – это сахарный сироп для коктейлей. Она же отлично подойдет для пропитки бисквита, как и следующие две пробы.

«Толстые» и «тонкие нитки» обычно применяются при варке варенья, компотов, щербетов и засахаренных фруктов. С помощью тянущейся массы можно приготовить эффектное украшение для десерта.

Для этого возьмите металлический кондитерский конус и намотайте вокруг него образующуюся на кончике ложки нитку. Она сразу же застынет и превратиться в хрупкий съедобный декор. Также можно сделать «паутинку» , нанеся поверх готового блюда множество тонких ниточек.

Сахарный сироп является одним из тех кулинарных изобретений, без которого трудно обойтись при оформлении многочисленных десертов, напитков, заготовок и иных блюд. Изложенный ниже материал поможет освоить классическую технологию создания сладкой субстанции и узнать тонкости приготовления возможных ее вариаций.

Как приготовить сахарный сироп?

Классический сахарный сироп – рецепт элементарный и состоящий зачастую всего из двух компонентов: воды и сахара. Однако вместе с тем технология его приготовления имеет определенные нюансы, без соблюдения которых результат может быть непредсказуемым и не всегда положительным.

1. Сахарный сироп может быть приготовлен с разной концентрацией, которая зависит от пропорций воды и сахарного песка.
2. Базовые компоненты смешивают в емкости с толстым днищем и стенками и нагревают, обязательно часто помешивая, до растворения всех сахарных кристаллов.
3. Как правило, если рецептом не предусмотрено иное, полученную сладкую воду уваривают при умеренном кипении в течение десяти минут.
4. Полученный простой сахарный сироп используют сразу же или хранят в стерильной, герметично укупоренной таре.

Инвертный сахарный сироп

Классический сироп из сахара и воды – рецепт универсальный, но не всегда удовлетворяющий потребности кулинаров. Множество рецептов выпечки или сладких десертов содержат инвертный сироп, о приготовлении которого вы узнаете из данного рецепта. Полученной субстанцией легко можно заменить кукурузный или кленовый сироп, не заметив особой разницы в итоговом результате. Важно – правильно измерить количество входящих в состав компонентов, используя точные стандартные кухонные или ювелирные весы.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 350 г;
• вода (кипяток) – 130 мл;
• лимонная кислота – 2 г;
• сода – 1,5 г.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике сахарный песок и подогретую до кипени воду, размешивают тщательно.
2. Добавляют в смесь лимонную кислоту, располагают основу на плите.
3. После закипания при непрерывном помешивании убавляют жар до самого минимального и варят содержимое при едва заметных признаках кипения 45 минут, не закрывая емкость крышкой.
4. Снимают посуду с огня, добавляют соду, размешивают, наблюдая бурное пенообразование.
5. Оставляют сахарный инвертный сироп при комнатных условиях до остывания и оседания пены.

Сахарный сироп для пропитки бисквита

Сахарный может быть приготовлен в лаконичном составе или с добавлением спиртных напитков, ароматизаторов и других добавок. В первом случае для получения 100 г сладкой субстанции берут 2 ложки сахара и 3 ложки воды. Более изысканной пропитка получится, если добавить в нее немного натурального кофе или фруктового ликера.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• вода – 6 ст. ложек;
• натуральный эспрессо или ликер – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Соединяют сахарный песок и воду, прогревают, часто помешивая, до растворения сладких кристаллов и кипения смеси.
2. Остужают сладкую жидкость, добавляют сваренный крепкий кофе или ликер, перемешивают и используют для пропитки коржей.

Сахарный сироп для коктейлей – рецепт

Сахарный станет лучшим решением для придания им желаемого вкуса. Субстанция равномерно распределяется в толще напитка, способствуя получению идеальных вкусовых характеристик. Использовать для реализации рецепта можно только белый сахарный песок или сочетать его с коричневым тростниковым. По желанию сладкую воду можно ароматизировать палочкой корицы, бутонами гвоздики или другими пряностями на выбор.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 1 стакан;
• коричневый сахар – 1 стакан;
• вода – 2 стакана.

Приготовление

1. Нагревают в толстостенном сотейнике воду.
2. Порциями подсыпают сахарный песок, размешивая смесь до растворения всех сладких кристаллов.
3. После закипания содержимого снимают готовый сахарный сироп с огня и полностью остужают.

Сахарный сироп для булочек

Сахарный сироп для смазывания булочек можно сделать жидким, взяв воду и сахарный песок в равных пропорциях или погуще, увеличив количество сладких кристаллов в полтора раза. Зачастую сладкую субстанцию готовят на основе чайной заварки, используя ее вместо воды. Данный факт не только сделает вкус изделий ярче, но и придаст им удивительной румяности и аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 250 г;
• черный чай (листья) – 1 ч. ложка;
• вода – 200 мл.

Приготовление

1. Воду доводят до кипения, всыпают сухой черный чай, настаивают 10 минут, процеживают.
2. Смешивают ароматную жидкость с сахарным песком и доводят до кипения при непрерывном помешивании.
3. Немного остывший сахарный чайный сироп используют для смазывания булочек за пару минут до конца запекания.

Сироп для чак-чака с сахаром

Следующий рецепт для любителей . По изложенным в нем рекомендациям можно будет сделать густой сахарный сироп для чак-чака без меда, который неизменно присутствует в классической вариации. Главное хорошо уварить сладкую основу до получения вязкой карамели и только после этого приступать к оформлению сласти.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 0,5 кг;
• вода – 400 мл.

Приготовление

1. Смешивают сахарный песок и воду, ставят сотейник на плиту и прогревают, помешивая, до растворения всех кристаллов.
2. Кипятят содержимое как минимум 10 минут или до приобретения смесью карамельного цвета и загустения.
3. Густой сахарный сироп используют по назначению, не дожидаясь его остывания.

Сахарный сироп для цукатов

Приготовление сахарного сиропа для цукатов сводится к тому, что составляющие просто смешиваются в сотейнике и нагреваются при помешивании до кипения. Полученную массу используют как основу, в которую опускают подготовленные фрукты или ягоды. Если сочность последних зашкаливает, можно несколько увеличить порцию сахара.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 300 г;
• вода – 150 мл.

Приготовление

1. Всыпают необходимое количество сахарного песка в сотейник, вливают воду и, непрерывно размешивая, варят содержимое до распускания кристаллов и кипения.
2. Полученную основу используют для дальнейшего .

Сахарный сироп в микроволновке

Далее вы узнаете, как сделать сахарный сироп в микроволновке. В зависимости от предназначения сладкой субстанции пропорции сахара и воды могут значительно разниться. Зачастую берут составляющие поровну и соединяют их предварительно в емкости, подходящей для термической обработки в СВЧ печи. Наличие специальной посуды обязательно, так как другие сосуды могут попросту растрескаться в процессе готовки.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 100 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. После смешивания составляющих располагают емкость в печи и включают устройство на высокой мощности на 1 минуту.
2. Перемешивают содержимое, после чего прогревают его еще столько же или до достижения нужной густоты.

Сироп из молока и сахара

Молочно-сахарный сироп станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям или другим сладким блюдам. Его можно уваривать до желаемой густоты, добиваясь тягучей, карамельной текстуры или оставлять текучим и жидким. По желанию жидкую массу можно дополнить палочкой корицы или половинкой ванильного стручка, который придаст сладкому дополнению удивительный ни с чем не сравнимый аромат.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 450 г;
• вода – 1 ст. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• молоко домашнее – 2 л.

Приготовление

1. Молоко наливают в емкость объемом не менее 6 л, дают закипеть, всыпают сахарный песок, размешивают до растворения кристаллов.
2. Снимают посудину с огня, всыпают растворенную в воде соду, перемешивают и после оседания пены возвращают посудину на плиту.
3. Добавляют по желанию пряности и уваривают массу до карамельного цвета или желаемой густоты.

Как сделать сахарный сироп из меда?

Сахарный сироп с медом можно сделать разной густоты с добавлением воды и без нее. Последний вариант зачастую используется для оформления различных восточных сладостей или других десертов. Жидкую субстанцию подают как добавку к блинам, оладьям, булочкам, поливают ею каши, пудинги, запеканки или подают с мороженым. Далее представлен рецепт густого сиропа, который можно легко сделать жидким, добавив немного воды и нагрев до кипения.