Как приготовить соус тартар в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото. Соус тартар: пикантное дополнение к рыбе, мясу, овощам Способ приготовления соуса тартар
В кулинарии под названием «тартар» подразумевают невероятно вкусный соус из желтков с пикантными добавками. Также это оригинальнейшее блюдо из все той же французской кухни из говядины или рыбы. Тот и другой вариант кулинарной композиции мы рассмотрим сегодня в наших рецептах.
Соус тартар - домашний классический рецепт
Ингредиенты:
- масло растительное без запаха – 125 мл;
- яичные желтки вареные – 2 шт.;
- яичные желтки сырые – 2 шт.;
- оливки зеленые – 5 шт.;
- каперсы – 3 шт.;
- (небольшого размера) – 2 шт.;
- сок лимона – 40-50 мл;
- – 0,5 ч. ложки;
- чесночный зубчик – 1 шт.;
- соль крупная – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
Приступая к приготовлению соуса тартар, соединяем в миске желтки сваренных в крутую и сырых яиц. Добавляем после этого соль, горчицу готовую, молотый черный перец и выдавливаем лимонный сок. Первоначально разминаем массу вилкой, чтобы вареные желтки растворились в жидких компонентах, а затем немного взбиваем смесь миксером. Не прекращая процедуру взбивания, вливаем тоненькой струйкой растительное без запаха масло и добиваемся посветления смеси и его густой кремовой текстуры.
На заключительном этапе приготовления соуса добавляем в жидкую основу меленько нарубленные огурчики маринованные, каперсы, оливки зеленые и чеснок. Перемешиваем массу тщательно и даем соусу минут тридцать настояться.
Тартар из говядины - классический рецепт
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 520 г;
- куриные яйца среднего размера – 3 шт.;
- маринованные каперсы – 2 ст. ложки;
- маринованные огурчики (корнишоны) – 7-8 шт.;
- лук белый салатный – 85 г;
- шнитт-лук – 1 средний пучок;
- петрушка (зелень) – 1 средний пучок;
- соль крупная морская – по вкусу;
- масло оливковое – по вкусу;
- перец кайенский – по вкусу;
- эспелетский перец – по вкусу;
Для подачи:
Приготовление
Особое внимание необходимо уделить при приготовлении классического тартара из говядины выбору мяса. Оно должно быть самым качественным и свежим, так как в данном блюде оно не подвергается термической обработке. Его необходимо нарезать мелко, смешать с оливковым маслом, солью и двумя видами перца и просто размять хорошенечко руками.
Дополнительные компоненты, такие как маринованные каперсы, корнишоны, салатный белый лук, зелень петрушки и шнитт-лук измельчаем как можно мельче острым ножом. Перетираем также на терке отваренные вкрутую и очищенные яйца.
В классическом тартаре все дополнительные компоненты укладываются отдельно на блюде вместе с мясом. Последнее оформляется при помощи формочки цилиндрическими порциями и панируется по бокам измельченным шнитт-луком. Отдельно обязательно необходимо подать вустерский соус, табаско и кетчуп.
При желании вы можете все компоненты смешать в миске с мясом и только после этого подать на блюде, оформив зеленью и шнит-луком и дополнив соусами.
Тартар из лосося - рецепт с авокадо
Ингредиенты:
Приготовление
Филе лосося, мякоть авокадо и огурца без семечек рубим очень мелко при помощи острого ножа. Тем же манером измельчаем красный салатный лук. Выкладываем подготовленные компоненты в широкую миску, заправляем соком лимонным, маслом оливковым, желательно холодного отжима, добавляем соль и перец и перемешиваем.
Выкладываем полученную массу на блюдо при помощи кольца и оформляем рукколой и кремом бальзамик. Из предложенного количества получается четыре средних порций тартара.
Тартар – это универсальное слово, которым называют не только соус, но и закуски из сырого (вяленого) мяса и рыбы. Впервые это название прозвучало из уст поваров Северной Франции, которые создали рецепт из сырой говядины и соленого огурца, благодаря вражеским кочевникам, разоряющим французские земли.
Народ не мог точно определить национальность грабителей, поэтому прозвали их «тартарами». Повара были уверены, что враги питаются сырым мясом, что связано с дикими племенами кочевников.
И, действительно, «тартары» употребляли в пищу сырую говядину, конину, которую прятали под седло, а вечером резали на мелкие кусочки и ужинали.
С тех пор прошло немало лет, а без тартара не обойтись, практически, ни в одном изысканном ресторане. Как и с какими ингредиентами блюдо готовят в 21 веке, можно узнать из предложенных ниже рецептов и советов.
Традиционный рецепт тартара из говядины
Для приготовления данного блюда стоит ответственно отнестись к выбору мяса. Ведь употреблять его необходимо без каких-либо термических обработок, поэтому говядина должна быть свежей. Если мясо не внушает доверия, имеет странный запах и вид, то лучше воздержаться от приготовления тартара. Необходимо покупать либо мякоть, либо «спинку» говядины. С мякотью работать проще, так как она содержит меньше жира и жил.
Рассмотрим подробно, как готовить тартар из говядины. Сначала требуется нарезать лук, огурец, каперсы мелкими кубиками, измельчить зелень. Отделить желтки от белков.
Затем тщательно помыть мясо, высушить его с помощью бумажного полотенца. Удалить из говядины жилы, пленку, жир. Мясо лучше нарезать полосками поперек волокон, затем небольшими кубиками, размером 6×6 мм.
Нарезанное мясо смешивается с солью, перцем, оливковым маслом, соевым (вустерским) соусом, горчицей. Из приправленного мяса с помощью формы (или руками) на тарелках для подачи нужно аккуратно сформировать невысокие «тортики», сверху по центру выложить яичный желток. Присыпать говядину нарезанным луком, зеленью. Сбоку на тарелки выложить кубики каперсов и огурца.
- При выборе говядины стоит обратить внимание на цвет. Мясо должно быть красного цвета, а не темно-бордового! В свежей говядине и телятине слегка чувствуется запах молока;
- Ни в коем случае не измельчайте мясо через мясорубку! Данный метод хорош для приготовления котлет, но не для тартара! И измельчать ножом говядину в фарш не рекомендуется! Оптимальный размер мясных кубиков 6×6, 5×5 мм. Благодаря такой нарезке тартар остается тартаром и мясо удобно пережевывать;
- Подавать блюдо можно различными способами. Например: подать мясо с желтком, а в отдельной посуде подать к тартару овощи. А можно с помощью кулинарного кольца выложить все ингредиенты по очереди, слоями;
- Подавать говяжий тартар рекомендуется на ровной (плоской) тарелке.
- читайте нашу подборку рецептов изысканного блюда.
Возьмите на заметку сочного творожника с манкой в духовке или в мультиварке.
Стейк из семги, в духовке - вкусное и , которое мы предлагаем вам приготовить. Это блюдо которое точно нужно включить в рацион.
Говяжий тартар по-французски
Это блюдо готовится, практически, как и традиционный тартар. Есть отличие в некоторых ингредиентах, а так же готовится соус, который смешивается с говядиной.
Ингредиенты для одной порции:
- 200 г качественной говядины;
- 2 желтка;
- ½ луковицы;
- зубчик чеснока (можно больше или меньше, по вкусу);
- корнишон;
- пару оливок без косточек;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- ч. л. мелконарезанной петрушки;
- соль, перец;
Калорийность блюда на 100 г – 165 ккал.
Как приготовить тартар из говядины по-французски? Вырезку говядины нужно зачистить, нарезать небольшими кубиками.
Измельчить чеснок, оливки, корнишон, половину луковицы. Добавить сырые желтки, соль, перец, оливковое масло, петрушку, тщательно помешать соус венчиком. Соус готов!
Перемешать мясо с половиной соуса. Сформировать тартар в виде «тортика». Подавать с оставшимся соусом в соуснице.
- После смешивания мяса с соусом, необходимо дать мясу пропитаться около 10 минут (так получается вкуснее);
- Можно использовать каперсы, соус Табаско, все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии.
Не любите мясо? Есть выход - тартар из лосося с яблоком!
Рыбный тартар так же появился во Франции. Он является не только вкусным, но и полезным, так как в рыбе содержится большое количество необходимых организму веществ.
Ингредиенты:
- филе лосося – 200 г;
- четверть зеленого яблока;
- лимонный сок – 1,5 ч. л;
- четверть авокадо;
- оливковое масло – 1 ст. л;
- соль, перец (по вкусу)
- зелень (по вкусу);
Время приготовления: 10 – 15 минут.
Калорийность блюда на 100 г – 180 ккал.
Использовать качественное филе лосося, без костей (вытащить кости пинцетом, если требуется).
Необходимо хорошо помыть рыбу, лишнюю воду пропитать бумажным полотенцем. Нарезать рыбу небольшими кубиками.
Очистить от кожуры яблоко и авокадо, нарезать мелкими кубиками.
Взбрызнуть их лимонным соком, чтобы фрукты не почернели.
Смешать нарезанные фрукты с лососем, зеленью, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, тщательно перемешать.
Подавать закуску можно в виде салата, а можно придать округлую форму с помощью кондитерского кольца.
Для украшения можно использовать лимон, листья базилика.
- Если нет уверенности в качестве рыбы, то лучше использовать филе слабосоленого лосося, тогда тартар можно не солить;
- Холодный лосось нарезать проще;
- Яблоки лучше использовать не сильно сладкие, чтобы придать тартару освежающей нотки.
Тартары часто подают в сочетании с гренками из багета. Гренки могут быть обычными (поджаренными на сливочном масле) или же с чесноком. Блюда употребляют и как самостоятельную закуску.
Поначалу нашему народу было нелегко принять блюда из сырого мяса и рыбы. Ведь это опасно, сырое мясо является источником различных заболеваний. Но со временем, изучив тонкости и вкусы тартаров, полезные свойства качественных и свежих продуктов – это блюдо прижилось не только в местных ресторанах, но и во многих обычных домах.
Сегодня я покажу, как готовится в домашних условиях знаменитый соус «Тартар» — рецепт в домашних условиях прост, но имеет тонкости, о которых обязательно надо узнать перед началом приготовления.
Особенности рецепта приготовления соуса «Тартар»
Родиной «Тартара» считается Франция, где он причислен к национальным холодным соусам, которые подают в основном к блюдам из рыбы и морепродуктам. В базовом составе соуса присутствуют вареный или сырой желток, оливковое масло и мелко нарезанные перья зеленого лука. Еще одной отличительной особенностью «Тартара» являются маринованные огурцы и каперсы, которые нарезаются очень мелкими кусочками и отчетливо чувствуются в соусе. Также в составе обязательно присутствует лимонный сок или винный уксус, соль и черный перец.
В мировой кулинарной традиции существуют самые разные вариации «Тартара». В некоторых рецептах вместо зеленого лука используется репчатый, кто-то заменяет огурцы мелконарезанными солеными грибами и т. д. Но принцип приготовления остается неизменным: сначала готовится хороший майонез, а затем в него вводятся добавки.
Домашний соус «Тартар» получается очень ярким по вкусу, отлично подходит к белой рыбе (с красной он будет спорить - она слишком жирная), морепродуктам, к ростбифу и холодному жаркому. Единственная проблема соуса в том, что он не сохраняется очень долго. Майонезная основа со временем отстаивается от кислой среды, то есть от огурцов и каперсов. Но решить проблему все же можно - для этого предлагаю заранее сделать домашний майонез (хранится до 3 суток в холодильнике), а кислые ингредиенты добавлять уже перед подачей.
Ингредиенты
- яичные желтки 2 шт.
- растительное масло 200 мл
- лимонный сок 1 ст. л.
- горчица 0,5 ч. л.
- соль 1-2 щеп.
- маринованные корнишоны 3 шт.
- зеленый лук 2 пера
Как приготовить соус «Тартар» в домашних условиях
Подаем его сразу же после приготовления к рыбе и даже просто к отварным яйцам - будет очень вкусно!
Соусом тартар называют классический холодный соус французской кухни, основными компонентами которого являются сваренный вкрутую желток, растительное масло и зеленый лук.
Как правило, его подают к рыбе (жареной, вареной или запеченной), морепродуктам и некоторым мясным или овощным блюдам.
Процесс приготовления классического соуса тартар похож на приготовление майонеза. То есть, смешивают яичные желтки с уксусом (можно взять лимонный сок), солью, перцем; затем, постоянно помешивая полученную смесь, добавляют в нее растительное масло, взбивая ее в эмульсию. В полученную массу добавляют вспомогательные ингредиенты (зеленый лук, соленые огурцы, петрушку, чеснок и т. д., по своему вкусу).
Конечно, сегодня соус тартар можно купить в магазине готовым, но совсем не сложно, а главное, намного интереснее приготовить его самим. Тем более, что соус тартар, который готовится в домашних условиях, имеет более насыщенный и пикантный вкус, чем заводской. Приготовление соуса не предполагает использования сложных ингредиентов. Поэтому соус является отличным вариантом угощения гостей, нагрянувших неожиданно, ведь любой блюдо, дополненное им, станет более изысканным и оригинальным на вкус.
Соус тартар – подготовка продуктов
Для приготовления домашнего соуса тартар используют желтки вареных яиц, уксус, специи и различные компоненты по вкусу. В некоторых рецептах используют желтки сырых яиц, поэтому яйца следует брать только те, в свежести которых у вас не возникает сомнений.
Соленые огурцы или маринованные грибы, которые часто используются при приготовлении соуса тартар, следует очень мелко нарезать. Но нужно помнить, что их следует обязательно нарезать, а не измельчать другим способом, так как в противном случае в соусе не будут чувствоваться кусочки овощей, что является важной отличительной чертой тартара.
Соус тартар – лучшие рецепты
Рецепт 1: Соус тартар классический
Попробовав приготовить такой соус, вы уже не станете покупать его в магазине никогда. Соус из яичных желтков, сметаны, маринованных огурчиков и грибов – что может быть лучшим дополнением для рыбы или мяса? А необходимую пикантность ему придаст горчица.
Ингредиенты:
2 яйца отварных;
2 желтка сырых;
120 гр. масла раст.;
1 ст. л. измельченного лука зеленого;
40 гр. грибов маринованных;
1 соленый огурец;
40 гр. горчицы;
120 гр. сметаны;
по вкусу сахар с солью;
по вкусу лимонный сок или уксус.
Способ приготовления:
1. Очистив сваренные вкрутую яйца от скорлупы, разделяем белки и желтки. Отварные желтки в миске растираем с горчицей и сырыми желтками (можно предварительно натереть их на мелкой терке). В полученную массу тонкой струйкой при постоянном взбивании вливаем растительное масло.
2. Мелко нарезаем грибы, белки вареных яиц, огурцы и зеленый лук. Смешиваем их и добавляем сметану, снова хорошо размешиваем, добавляем сахар, солим и при необходимости – сок лимона или уксус. Подаем такой соус к рыбе, яйцам, отварному языку, ветчине.
Рецепт 2: Соус тартар из готового майонеза
Этот соус в приготовлении очень простой, но при этом он очень вкусный и питательный. В этом рецепте можно экспериментировать со вкусами, дополняя майонез оливками, луком, пикулями, горчицей, лимонным соком и т. д.
Ингредиенты:
250 гр. майонеза;
5 маринованных корнишонов;
2 ст. л. каперсов
5 чесночных зубочков;
30 гр. горчицы;
1 ст. л. измельченного укропа.
Способ приготовления:
1. Огурцы нарезаем вручную очень мелкими кубиками и складываем в миску вместе с каперсами, добавляем к ним измельченную зелень с чесноком.
2. Вливаем в миску майонез с горчицей, хорошенько перемешиваем. Ставим в холодильник охладиться.
Примеры блюд с Соусом тартар
Рецепт 1: Филе палтуса с соусом тартар
Палтус сам по себе является отличной сочной рыбой, которую можно подавать на стол, слегка обжарив. А дополнив его соусом тартар, можно получить восхитительно вкусное блюдо.
Ингредиенты:
4 филе палтуса;
100 гр. муки;
2 ч. л. тимьяна сушеного;
1 ч. л. лимонной цедры;
2 ст. л. масла оливкового;
по вкусу соль с черным молотым перцем.
Для соуса:
100 гр. нежирного майонеза;
четверть стакана корнишонов;
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука;
2 ч. л. каперсов;
2 ч. л. сока лимона;
1 ч. л. дижонской горчицы;
по вкусу соль с молотым черным перцем.
Способ приготовления:
1. Готовим соус, смешав все ингредиенты в небольшой миске, потом ставим его в холодильник, чтобы он охладился.
2. Промыв кусочки филе, обсушиваем их бумажным полотенцем и посыпаем солью.
3. Смешав в небольшой мисочке муку с тимьяном и лимонной цедрой, готовим смесь для панировки рыбы. Затем, обмакивая в полученную смесь кусочки рыбы, обжариваем их в большой сковороде на растительном масло. Время жарки – около 3 минут для каждой стороны (чтобы получилась золотистая корочка). Подаем к жареной рыбе соус Тартар.
Рецепт 2: Кальмары с соусом тартар
Кальмары относятся к тем морепродуктам, с которыми соус тартар сочетается практически идеально. Приготовить это блюдо очень просто, поэтому, если у вас в холодильнике есть кальмары, майонез, соленый огурчик, каперсы (можно обойтись и без них), то вам можно смело встречать даже самых неожиданных гостей.
Ингредиенты:
450 гр. кальмаров;
1 яйцо;
1 ст. л. молока;
175 гр. сухарей панировочных;
раст. масло для жарки;
по вкусу соль.
Для соуса:
200 гр. майонеза;
1 соленый огурец;
1 ст. л. каперсов;
1 луковица;
по вкусу зеленый лук и зелень петрушки.
Способ приготовления:
1. Хорошенько промыв и почистив тушки кальмаров, обсушиваем их салфеткой и нарезаем поперек кольцами (неширокими, до 6 мм). Плавники нарезаем ломтиками.
2. Взбив яйцо с молоком и солью, кладем в эту смесь кусочки кальмаров и хорошо перемешиваем. Потом обваливаем кальмары в панировочных сухарях и обжариваем, выкладывая в сковороду примерно по 10 кусочков. Кальмары должны подрумяниться и покрыться золотистой корочкой.
3. Готовим соус тартар, смешав майонез с измельченным луком, огурцом, каперсами и петрушкой.
4. Подаем жареные кальмары горячими с соусом тартар, украсив их дольками лимона.
Соус тартар – полезные советы опытных кулинаров
При приготовлении соуса тартар следует помнить, что главной его особенностью является наличие кусочков овощей, которые должны чувствоваться в его нежной и однородной основе.
Соуса тартар с чесноком подается, как правило, к блюдам из птицы и холодному жаркому.
Хранить приготовленный в домашних условиях соус тартар можно в холодильнике в течение примерно 2 дней. Если поместить его в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, то в холодильнике он может храниться в течение 5-7 дней.
Соус «Тартар» — это классический холодный соус французской кухни. Рецептов приготовления соуса существует довольно много. В современном мире он нашел признание в кухнях всех стран и народов. Его популярность легко объяснима: приятный вкус и свободная доступность всех ингредиентов. В силу быстроты приготовления и особого пикантного вкуса он стал изюминкой к мясным и рыбным блюдам.
В его составе классического исполнения входят сваренные вкрутую желтки, растительное масло и зелень лука. Можно добавить винный уксус, майонез и маринованные огурцы. В разнообразии рецептов также можно встретить использование каперсов, зелени укропа и петрушки. Хозяйки приспособились взбивать его обычным ручным венчиком, погружным блендером, блендером – измельчителем. Вкус получается совершенно разным, все зависит от состава ингредиентов до способов приготовления
С чем едят соус Тартар
Обычно соус «Тартар» подают к рыбным блюдам или морепродуктам, однако его вкус и нежная текстура так покорила сердца гурманов, что им дополняют мясо, птицу или овощи. Сочетание вкуса маринованных огурцов с зеленью в этом соусе могут превратить, например, обычные паровые котлеты в изысканный деликатес. Если вы решили приготовить рыбные стейки, креветки или что-нибудь из морепродуктов, выберите рецепт соуса, в котором есть использование лимонного сока. Приятная цитрусовая кислинка придаст особый аромат в любом рыбном меню
Соус Тартар - классический рецепт приготовления в домашних условия
В ингредиентах данного рецепта вы не найдете сметаны и майонеза, лишь классический набор из яиц, зелени, растительного масла и огурцов. В прочем, давайте попробуем приготовить и сравним классику с современностью
Нам понадобится:
- Маринованные огурцы – 2-3 шт.
- Свежий желток – 1 шт.
- Листики петрушки – 5 шт.
- Лук зеленый – маленький пучок
- Горчица – 1 ст. л.
- Лимонный сок -1 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Для приготовления этого соуса нам понадобится погружной блендер. Приготовление соуса не займет много времени. Забрасываем все в чашу, взбиваем несколько секунд и соус готов.
Итак, приступим. В чашу блендера кладем листики петрушки
Добавляем крупно порезанный зеленый лук
Нарезаем крупно маринованные огурцы и отправляем в чашу блендера.
Добавляем горчицу, соль, перец, лимонный сок и растительное масло
Погружным блендером взбиваем несколько секунд
Классический соус «Тартар» готов
Как приготовить домашний соус Тартар на сметане
Нам понадобится:
- Желток вареный – 2 шт.
- Желток сырой – 1 шт.
- Дижонская горчица – 1 ст. л.
- Маринованные огурцы – 2 шт.
- Маринованные каперсы – 2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 120 мл
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Свежий укроп – маленький пучок
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
Для приготовления соуса нам понадобится обычный венчик. Итак, начнем…
В миску натираем на мелкой терке вареные желтки
Добавляем свежий желток
Добавляем горчицу, лимонный сок и взбиваем до однородной массы
Тонкой струйкой, порционно добавляем оливковое масло и продолжаем взбивать
Добавляем сметану, немного соли, черного перца и мелко резанный укроп
Огурец натираем на крупной терке. Каперсы мелко режем ножом. Все отправляем в миску и хорошо перемешиваем
Соус, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту может хранится около 2 суток в холодильнике. Соус готов, его можно подавать ко всем любимым блюдам
Делаем дома соус Тартар на сметане и майонезе
Нам понадобится:
- Сметана – 100 гр.
- Майонез – 100 гр.
- Маринованные корнишоны – 6 шт.
- Укроп свежий – несколько веточек
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
В соусницу кладем сметану
Добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Основа для соуса готова. Ее можно отставить в сторону и заняться нарезанием зелени и огурцов. На 200 грамм соуса берем 6 корнишонов. Если вы увеличиваете или уменьшаете массу, то соответственно увеличиваем или уменьшаем количество огурцов
Огурцы можно натереть на терке, однако лучше их просто очень мелко порезать ножом. В этом случае в соусе будет меньше воды
Зелень укропа моем, даем стечь воде
Мелко режем укроп и добавляем в майонезно-сметанную смесь
Хорошо перемешиваем, добавляем мелко резанный чеснок
Соус готов. Минут через 30 его можно подавать на стол в любому мясному или рыбному блюду
Рецепт классического соуса Тартар к рыбе
Очень вкусный соус, который идеально подойдет к рыбе. Если вы приготовите его, то будете в восторге от этого оригинального вкусового сочетания. С ним можно поэкспериментировать и подать к мясу
Нам понадобится:
- Маринованные огурцы – 3 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Яичный желток – 1 шт.
- Свежий укроп – небольшой пучок
- Майонез – 100 гр.
- Горчица – 1 ч. л.
- Черный молотый перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Нарезаем очень мелко маринованные огурцы и отправляем в соусницу
Кладем горчицу и тертый желток. Мелко рубим зелень укропа
Добавляем чеснок. Его можно выдавить через чесночный пресс или очень мелко порубить. Слегка солим и перчим. Перемешиваем и выкладываем всю массу в основу нашего соуса – в майонез
«Тартар» готов. Приготовьте рыбу по любимому рецепту и подайте ее на стол с таким соусом, вы почувствуете идеальное сочетание этих вкусов.
Соус Тартар - рецепт на майонезе к мясу
Предлагаем приготовить «Тартар» на основе майонеза. Он идеально подходит к мясу
Нам понадобится:
- Майонез (желательно домашнего приготовления) – 3 ст. л.
- Зелень укропа и петрушки – маленький пучок
- Сахар – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Баварская горчица – 1 ч. л.
- Консервированные каперсы – 2 ч. л.
Приготовление:
Для приготовления соуса нам понадобится блендер – измельчитель. Достаточно сложить все ингредиенты в чашу и измельчить несколько секунд. Приступим…
В чашу кладем майонез
Добавляем зелень укропа и петрушки. Их достаточно помыть, встряхнуть, чтобы избавиться от воды. Рвем руками и кладем в чашу блендера
Добавляем чеснок, горчицу, каперсы, сахар
Накрываем крышкой и взбиваем несколько секунд
Пожалуй, это один из самых быстрых рецептов приготовления соуса. Несколько минут и наслаждаемся этим особым нежным вкусом «Тартара»
Соус Тартар с солеными огурцами без майонеза
Нам понадобится:
- Яичный желток – 1 шт.
- Горчица (не острая) – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 150 мл
- Уксус винный или яблочный – 20 мл
- Соль – ½ ч. л.
- Черный молотый перец – ½ ч. л.
- Каперсы – 10 гр.
- Соленый огурец – 10 гр.
- Лук – 10 гр.
- Зелень лука – несколько перышек
Приготовление:
Мелко нарезаем зелень лука
Также измельчаем каперсы и соленые огурцы
В миску кладем яичный желток и горчицу
Наливаем винный уксус и взбиваем ручным венчиком
Добавляем перец, маленькой струйкой вливаем оливковое масло и продолжаем взбивать
Добавляем каперсы, соленые огурцы, лук
На очень мелкой терке трем лук. Важно, чтобы лук превратился в пюре
Добавляем соль и все перемешиваем до однородности. Соус готов. Он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам
- Феерическое начало Олимпиады
- Триумф окончательный и неоспоримый!
- Олимпи́йские зи́мние и́гры Статистика олимпийских игр за всю историю
- Несломленные: сборная РФ достойно выступила на Олимпиаде в Рио-де-Жанейро
- Игры 5 олимпиады. Игры V олимпиады. Хроника зимних Олимпийских игр
- Новая игра от Disney по одноимённому фильму «Последний Богатырь: Герои Белогорья
- Творожная паста для бутербродов